单项选择题
蛋类中的水分存在形式主要是()。
A、汽化水 B、结晶水 C、自由水 D、结合水
单项选择题 鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有()。
单项选择题 下列物质中,符合肉类化学致嫩方法使用的是()。
单项选择题 羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做()。