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厨师考试综合练习

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单项选择题

去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()左右。

A.80℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
相关考题

单项选择题 河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。

多项选择题 盐焗菜品的特点有()。

多项选择题 炖法根据工艺的不同一般分为()。

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