单项选择题
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。
A.加碱浸泡 B.加苏打浸泡 C.用木棒敲打 D.剞花刀
多项选择题 盐焗菜品的特点有（）。
多项选择题 炖法根据工艺的不同一般分为（）。
多项选择题 烧扒法在原料方面应选择（）原料。
