问答题
论述茶多酚的主要理化性质？
1）溶解性 2）稳定性 3）光谱特性 4）氧化还原性 5）与蛋白质、氨基酸结合 6）酚性羟基的酸性 7）与金属的反应
问答题 茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？
问答题 红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？
问答题 简述茶多酚的组成（茶多酚由哪四类化合物组成？）
