单项选择题
为减少营养素的损失， 蔬菜的洗涤需要（）
A.先切后洗B.先炒后切C.先洗后切D.不能刀切
单项选择题 将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（）
单项选择题 烹饪时当温度达到 250～300℃时， 同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用， 这种现象称为（）
多项选择题 预防食物中杂环胺形成的措施包括（）
