填空题
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。
油蛋糕;戚风蛋糕
判断题 糕点成型方法包括印模成型。
填空题 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
填空题 韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。