单项选择题
蒸爆工艺的特点是（）
A.烹饪时间短B.烹饪温度高C.保持食材原汁原味D.适合大量生产
单项选择题 氽是复杂的加热法，可分为（）
单项选择题 正宗的扒菜大翻勺时，需晃勺勾（），淋明油，以保证成形不散不乱。
单项选择题 烧扒菜的技法特色是（）
