单项选择题
先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
A、转化现象 B、转换现象 C、对比现象 D、增强现象
单项选择题 鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
单项选择题 制作清汤的火候要求是（）。
单项选择题 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
