问答题
食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？
菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素；生长速度和反应速度较快，产生的酶活力高；菌种稳定不易变异退化，以保证......
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问答题 如何从自然界中分离出一种优质酵母菌？
问答题 试从生产特点上论述我国名优白酒都是采用固体发酵方法生产的原因。
问答题 啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
