判断题 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。

判断题 菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。

判断题 同质组配是指将同类原料组配在一起。