问答题
简要说明食品的酸度与杀菌之间的关系。
食品的酸度对杀菌有着直接的影响，一般根据食品的pH值决定杀菌温度：食品的pH值≥4.6：要采用高温高压杀菌，即......
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问答题 列举生产或生活中的实际例子说明对食品进行热处理的意义。
问答题 简要说明食品热杀菌的意义。
名词解释 传热曲线
