单项选择题
以下选项中，（）不是调制冷水面团的一般用料。
A.面筋粉B.黄油C.食盐D.水
判断题 面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。
判断题 油脂有促使酥类制品口感酥松的工艺性能。
多项选择题 老面团制得的面包，包括以下哪些特点？（）
