单项选择题
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
A.非酶褐变反应 B.糖的脱水反应 C.脂类自动氧化反应 D.酶促褐变反应
问答题 试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
问答题 什么叫乳浊液？乳浊液稳定和失稳的机制是什么？
问答题 简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
