问答题
试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
①食品化学中对于食品物质的认识;②食品化学中对于食品物质性质的讨论;③食品化学中对于食品中物质转化及毒性产生机理的讨论等......
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问答题 什么叫乳浊液?乳浊液稳定和失稳的机制是什么?
问答题 简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
问答题 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。