问答题
简述酱油优良菌种特点。
⑴蛋白酶活力比原菌株显著提高⑵分生孢子形状大，数量多，生长繁殖速度比原菌株更快⑶对杂菌抵抗力强，......
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问答题 简述酱油菌种选择条件。
问答题 简述低盐固态发酵法的优缺点。
问答题 简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。
