问答题
解释分割取醋发酵法？
酒精发酵醪经醋酸发酵成熟时取出发酵醪总体积的1/3—1/2，再加入同体积的酒精发酵醪继续进行发酵，并反复进行多次的方法。
问答题 简述香醋酿制的工艺特点？
问答题 简述老陈醋酿制的工艺特点？
问答题 酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
