问答题
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
⑴分为发酵前期、主发酵期、后发酵前期⑵特点：①酵母菌调整期目的在于酵母菌的增长②酵母菌发展最旺盛时期，酵母菌多可促进其发......
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问答题 酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
问答题 介绍大曲的特点。
问答题 食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？
