单项选择题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。

单项选择题 用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。

单项选择题 热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。