单项选择题
（）不仅决定原料最后的形状，而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生方面都有重要的影响。
A.发面技术B.制馅技术C.刀工技术D.制皮技术
单项选择题 在用按的方法包馅时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
单项选择题 用新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
单项选择题 一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、放射排列、图形排列、扇状排列。
