单项选择题
咸水角炸制时油温不能过高,否则成品表皮()
A.焦化B.爆裂C.硬而不脆D.结皮过早
单项选择题 钳花的方法多种多样,可在生坯的边上竖钳或斜钳,也可以在生坯的()斜钳出许多花纹图样。
单项选择题 蒸锅的蒸屉无论是什么材质制作的,均需要在蒸制工艺前稍做处理,否则面点制作容易与之()
单项选择题 装饰时用毛笔蘸蛋黄液并将蛋黄液点在枣花酥生坯()