问答题
试述腌腊制品的种类及其特点。
根据腌腊制品的加工工艺及产品特点将其分为四大类。（1）咸肉类：其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特......
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问答题 举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
问答题 烧烤的方法有哪几种？各有何特点？
问答题 简述烟熏的设备及燃料的选择原则。
