单项选择题
炸层酥过程中,出现乱酥,碎酥的原因不包括()。
A.生坯摆放过密B.油温先高后低C.涮酥时动作过猛D.下锅时用手勺翻动或推搅
单项选择题 炸制层酥过程中,出现乱酥,碎酥的原因是()。
单项选择题 以下不影响烙制层酥制品酥层效果的是()。
单项选择题 造成烙制层酥制品夹生、干硬的原因不包括()。