单项选择题 翻面的目的是排出面团中过多的（），充入新鲜空气，促进酵母的发酵，促进面筋的扩展，增加面筋的延展性。

单项选择题 下列哪项不属于面包烘焙的阶段？（）

单项选择题 发酵不足的面团称为（）。