单项选择题
翻面的目的是排出面团中过多的（），充入新鲜空气，促进酵母的发酵，促进面筋的扩展，增加面筋的延展性。
A.二氧化碳B.氧气C.一氧化碳D.氮气
单项选择题 下列哪项不属于面包烘焙的阶段？（）
单项选择题 发酵不足的面团称为（）。
单项选择题 影响面包醒发的条件不包括（）。
