单项选择题
菜肴造型的基本原理中，简化处理是为了（）
A.提高烹饪效率B.降低食材成本C.增强菜肴的艺术性D.方便食用
单项选择题 用（）制作拔丝菜肴时只需拍粉，可不用挂糊。
单项选择题 蜜汁是糖液经过加热（）形成的蜜汁。
单项选择题 烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）
