多项选择题
开酥时擀制面坯时出现破酥的情况包括（）。
A.水油皮与酥心软硬度不一致B.擀皮起酥时用力不均匀C.双手运行速度不一致D.擀面平整
多项选择题 以下关于层酥成型方法中卷的工艺说法正确的是（）
单项选择题 酥层大部分藏在里面，仅有一小部分露在外面的是（）
单项选择题 属于半暗酥品种的有（）。
