多项选择题
以下关于层酥成型方法中卷的工艺说法正确的是（）
A.不用生粉B.尽量卷紧C.少量刷水D.修齐边缘
单项选择题 酥层大部分藏在里面，仅有一小部分露在外面的是（）
单项选择题 属于半暗酥品种的有（）。
判断题 使用煎炸法时，油的用量一定要掌握好，一般要浸到点心的半腰部位。
