判断题 水油煎是在油煎法的基础上加水煎。

判断题 油煎法在“煎”的过程中应经常转动锅位，以使四周受热均匀，一定要加盖。

判断题 蒸制成熟通常根据火力的强度，分为大火蒸制和中火蒸制。