判断题 蒸制成熟通常根据火力的强度，分为大火蒸制和中火蒸制。

判断题 油条采用温油炸制法，可以避免成品表皮发硬、不膨松或含油量过多的现象。

判断题 面点生坯在烘烤过程中会发生一系列物理、化学变化，使制品产生悦人的色泽和香味。