单项选择题
酥层大部分藏在里面,仅有一小部分露在外面的是()
A.圆酥B.直酥C.暗酥D.半暗酥
单项选择题 属于半暗酥品种的有()。
判断题 使用煎炸法时,油的用量一定要掌握好,一般要浸到点心的半腰部位。
判断题 水油煎是在油煎法的基础上加水煎。