判断题 使用煎炸法时，油的用量一定要掌握好，一般要浸到点心的半腰部位。

判断题 水油煎是在油煎法的基础上加水煎。

判断题 油煎法在“煎”的过程中应经常转动锅位，以使四周受热均匀，一定要加盖。