多项选择题
影响烙制层酥制品酥层效果的有()。
A.烙锅无需清洗干净B.提前预热C.烙制位置固定不变D.火候不当
多项选择题 造成烙制层酥制品夹生、干硬的原因有()
多项选择题 烤制半暗酥制品的注意事项有()。
单项选择题 具有一定的韧性和可塑性的米粉面坯类型是()。