问答题
简单述说D值和TRTn值的概念及它们之间的关系。
D值-在规定的温度下使全部对象菌死灭90%所需要的加热杀菌时间(min)。TRTn值-在任意规定的温度下,将对......
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问答题 简单述说影响食品热杀菌的因素。
问答题 简要说明食品热杀菌条件制定的原则,并写出预包装食品热杀菌条件的一般表达式。
问答题 简要说明食品的酸度与杀菌之间的关系。