单项选择题
下列何种原料之结缔组织含量最多（）。
A.后腿肉 B.小里肌肉 C.背脊肉 D.腱肉
单项选择题 制作中式香肠使用之香辛料，不应选用（）。
单项选择题 就原料肉之保水性而言，哪一阶段之肉最佳（）。
单项选择题 肉制品添加异抗坏血酸钠之作用，哪一项是对的？（）
