单项选择题
关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）
A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手B.兑碱时要把握好碱水的浓度C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入D.烫酵面色白，质地膨松，延展性较低
单项选择题 调制发酵面团时，要求酵母的发酵力一般在（）。
单项选择题 面团发酵是利用酵母菌的发酵作用（）使面团疏松。
单项选择题 油脂的疏水性，能使面团的（）增强。
