单项选择题
油脂的疏水性,能使面团的()增强。
A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
单项选择题 纤维素主要存在于小麦颗粒的()中。
单项选择题 蛋白球面浆起砂粒的原因主要是()。
单项选择题 绝大多数的蛋白质在()时即可开始变化。