单项选择题 厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

单项选择题 夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。

单项选择题 在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）