问答题
大米加工精度与营养价值的关系。
碾米时，除糠层被碾去外，大部分的胚也被碾下来，加工精度高的白米，胚几乎全部脱落，进到米糠中。从理论上讲，白米应当是纯胚乳......
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问答题 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
问答题 什么是淀粉糖的DE？
问答题 影响淀粉糊化作用的因素有哪些？
