单项选择题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。
A.淀粉 B.肥膘 C.盐 D.蛋清
单项选择题 汤糊茸胶是按茸泥的()特性分类出来的。
单项选择题 刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。
单项选择题 整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。