单项选择题 全麦面粉又称（），是将整个麦粒研磨而成，主要用来制作面包，营养丰富。

单项选择题 在面包、糕点表面涂上一层（），可增加制品表皮的光亮度，增加其外形美。

单项选择题 （）具有使面团蓬松、产品疏松与柔软的作用。