单项选择题
在面包、糕点表面涂上一层（），可增加制品表皮的光亮度，增加其外形美。
A.鸡蛋液B.水C.盐D.面粉
单项选择题 （）具有使面团蓬松、产品疏松与柔软的作用。
单项选择题 下列哪项不属于西式点心的类型？（）
单项选择题 蛋白对热极为敏感，受热后气凝结变性，下列哪项符合蛋及蛋制品的工艺性能？（）
