单项选择题
制作清汤时，如何控制火候以保持汤的清澈（）
A.全程使用大火B.全程使用小火C.先大火烧开，再转小火慢炖D.不断搅拌，防止食材粘锅
单项选择题 在制汤过程中，火候对白汤的色泽影响较大，以下哪种火候容易使白汤色泽变深（）
单项选择题 以下哪种情况会导致白汤的口感变差（）
单项选择题 在制汤过程中，何时调整火候可以提高白汤的口感（）
