问答题
冷却肉和冷冻肉有什么区别？
冷却肉是指屠宰后的畜禽胴体，经迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿为测量点）在24小时内降为0~4℃，并在以后的加工、流通和......
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问答题 影响宰后变化的因素有哪些？
问答题 肌肉中的蛋白质分为哪几大类，各有什么特性？
问答题 从宏观角度来看，肌肉是如何构成的？
