单项选择题 畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

单项选择题 厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

单项选择题 夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。