单项选择题
面团发酵利用（），可以降低微生物的污染，利于营养成分的保存。
A.化学膨松剂B.物理膨松剂C.酵母发酵D.复合膨松剂
单项选择题 擘酥的特点是（）。
单项选择题 （）的层酥是以发酵面为皮，干油酥、糖油酥或咸油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
单项选择题 调制干油酥时油脂和面粉的比例一般为（）。
