单项选择题 面团发酵利用（），可以降低微生物的污染，利于营养成分的保存。

单项选择题 擘酥的特点是（）。

单项选择题 （）的层酥是以发酵面为皮，干油酥、糖油酥或咸油酥为心经开酥工艺制成的层酥。