问答题
火腿的分类及各类火腿的特点。
（1）干腌火腿：其特点是皮薄爪细，造型美观，色泽鲜艳，肥瘦适中，香而不腻，具有独特的腌制风味，易于保藏。（2......
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问答题 微生物在发酵肉制品中的作用主要体现在哪些方面？
问答题 真空包装在材料选择时要求有哪些？
问答题 冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
