单项选择题 烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品，一般选用（）的方法烤制。

单项选择题 为保证层酥制品的完整和色泽统一，生坯的摆放间距应（）。

多项选择题 糖类物质受碱的作用可发生（）。