单项选择题
使用走油方法进行初步热处理的菜肴是（）
A.西湖醋鱼B.醋熘鳜鱼C.糟熘鱼片D.三丝鱼卷
单项选择题 适宜冷水锅焯水的原料是（）
单项选择题 含淀粉较多的原料在水中加热会变得略带甜味，是发生了（）
单项选择题 在烹制菜肴过程中，采用旺火、短时间加热的一组烹调方法是（）
