单项选择题
在烹制菜肴过程中，采用旺火、短时间加热的一组烹调方法是（）
A.煎、贴、塌B.炒、爆、熘C.炖、焖、煨D.烧、煮、扒
单项选择题 高压水蒸气一般温度可达到（）
单项选择题 烹制质老形大的原料需用的火候是（）
单项选择题 下列菜肴中，主要是利用热传导进行传热的是（）
